Eis & Sorbets mit dem Pacojet | DIE KOMPLETTE EDITION
45 professionelle Rezepte für Eiscreme und Sorbets mit dem Pacojet, um perfekte Texturen zu erzielen und Ihre Dessertkarte mit dem Fachwissen von Chefpatissier Christophe Loeffel zu bereichern.
Eiscremes & Sorbets mit Pacojet — Die komplette Ausgabe
Von Christophe Loeffel
45 professionelle Rezepte und mehr als 15 Jahre Know-how vereint in einem gedruckten Buch.
Entdecken Sie die Bände Pacojet 1, Pacojet 2 und Vegane Eiscremes in einem Werk, das für Köche, Konditoren und Gastronomen konzipiert wurde, die ihre Texturen meistern und ihre Speisekarte bereichern möchten.
Im Inneren:
- 14 Eiscremes, 17 Sorbets und 14 vegane Eiscremes.
- Zutaten in Gramm abgewogen und detaillierte Zubereitungsmethoden.
- Hinweise zu Zuckerarten, Stabilisatoren und der Messung des Brix-Werts.
- Die Schritte der Zubereitung, des Einfrierens und des Pacossierens.
- Rezepte, geordnet nach Kategorien, und ein alphabetisches Register.
Von unverzichtbaren Klassikern bis hin zu originellen Kombinationen – ein Arbeitsbuch, das Sie stets griffbereit halten, um Ihre Menüs vorzubereiten, Ihre Texturen zu verfeinern und neue Desserts zu entwickeln.
Gedrucktes Buch im Format 21 × 28 cm, versandt an die bei Ihrer Bestellung angegebene Adresse.
Sobald Ihre Bestellung bestätigt wurde, erhalten Sie Ihr eBook sofort im digitalen Format. Der Download-Link bleibt 30 Tage lang in Ihrem E-Mail-Postfach verfügbar.
Ein Blick in das Buch
Bevor Sie loslegen, Öffnen Sie das Buch.
45 professionelle Rezepte für Eiscremes und Sorbets mit dem Pacojet, um Ihre Texturen zu meistern und Ihre Karte mit dem Know-how von Chefkoch Christophe Loeffel zu bereichern.
Der Anspruch an die Geste. Das Vergnügen. weiterzuleiten.
Von Gourmet-Küchenkursen bis hin zu Privatkursen pflegt Christophe Loeffel eine Patisserie, in der Präzision auf Kreativität trifft.
Sein Wunsch: die Techniken und Ideen zu teilen, die jedem die Lust am Kreieren vermitteln.
Konditor des Jahres in der Schweiz
Gault&Millau
GESEHEN AUF
LESERREAKTIONEN
Matthias
Ich empfehle es sehr.
Perfektes Buch für die Herstellung von Eis und Sorbet. Ich kann es sehr empfehlen.
Annick
Sehr gute Rezepte
Sehr gute Rezepte, die es mir ermöglichen, alle erforderlichen Zutaten zu verwenden, um eine lockere Textur zu erhalten.
Marc
Wirklich top
Danke für die Rezepte! Die Soufflés sind wirklich spitze.
Gilles
Tausend Dank.
Danke, Christophe, für deine Pacojet-Rezepte. Ich habe einen bei der Arbeit und die ganze Brigade liebt meine Sorbets und Eiscremes. Das alles ist auf deine Rezepte zurückzuführen. Tausend Dank.
Tanavon
Sehr gute Rezepte
Sehr gute Rezepte und schnelle Reaktion bei Zweifeln! Ich empfehle es weiter!
Bevor Sie bestellen
Häufig gestellte Fragen.
Zweifel an den Inhalten oder Materialien?
Für wen ist dieses E-Book gedacht?
Für Konditoren, Küchenchefs, Gastronomen und ambitionierte Hobbyköche, die ihre Rezepte und Texturen mit einer professionellen Küchenmaschine verfeinern möchten.
Welches Material muss man einplanen?
Die Rezepte sind für eine professionelle Küchenmaschine konzipiert. Für die Zubereitung mit einem Pacojet bietet der Chef eine spezielle E-Book-Kollektion an.
Wie erhalte ich mein E-Book?
Das Werk wird im PDF-Format in französischer Sprache bereitgestellt. Der Download ist nach Bestätigung Ihrer Bestellung möglich. Sie können es auf dem Computer, Tablet oder Smartphone ansehen.
Ist es ein gedrucktes Buch?
Es handelt sich um ein 65-seitiges E-Book. Es wird kein gedrucktes Werk verschickt.
Was enthält das Buch neben den Rezepten?
Erklärungen zu den Zutaten und Gleichgewichten, zur Organisation der Produktion, zu Texturfehlern und deren Behebung sowie Hinweise für den Service.