J'ai décidé de viser encore plus haut en rejoignant la maison de Stéphane Décotterd « Le Pont de Brent » 2 étoiles Michelin en tant que Chef de Partie puis Chef Pâtissier. Je réalise un travail créatif permanent avec des produits locaux de saison, des herbes de montagne et des produits locaux. Toujours à la recherche d'idées nouvelles, d'associations de goûts originales. J'exprime pleinement ma créativité et mon savoir-faire à travers mon métier. Un vrai plaisir pour moi de faire plaisir avec mes desserts.
À ce stade, je commence à faire des ateliers de pâtisserie et j'adore ça! Je suis heureux de montrer et de donner toutes mes compétences à d'autres qui veulent faire de la pâtisserie.
CHRISTOPHE LOEFFEL
PATISSIER
Après une formation de cuisinier, je me suis tourné vers la
pâtisserie, un domaine de précision, rigueur, création. J'ai appris mes compétences à la prestigieuse Maison Pierre Hermé Paris où j'ai pu apprendre l'organisation, les bases du métier, le travail du goût et les associations de saveurs créées par M.Hermé.
J'ai décidé de retourner dans les restaurants pour pouvoir exercer mes compétences. J'ai posé mes valises à l'âge de 19 ans où j'ai décroché le poste de Chef Pâtissier dans un restaurant étoilé Michelin, ce qui m'a permis de m'exprimer, de créer et de travailler les desserts à l'assiette.
En 2020,
j'obtiens le titre de Chef Pâtissier Suisse de l'Année 2021 avec le célèbre Guide Gault&Millau et la médaille de bronze au Championnat de France des Desserts en France.
En 2021,
un nouveau chapitre s'ouvre avec l'ouverture du nouveau Restaurant Maison Décotterd, avec Restaurant Gastronomique, Bar et Bistro ! C'est un grand changement et ce nouveau défi est tout simplement incroyable.
Je suis aussi fier d'avoir obtenu la deuxième place aux championnats d'Allemagne, de Suisse, d'Autriche
Pâtisserie " Pâtissier des Jahres 2021 "
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